Как открыть бар? Оформляем документы для открытия бара | docx

От би забути російську… Та гугл поки не індексує. Тож переходь на українську версію!

Открытие заведения:

Как открыть свой бар в Киеве

«Оййй, зачем я в это ввязался?», – говорит каждый, кто приходит к нам на этапе открытия бара, кто уже скипнул консультацию и не разобрался в последовательности всех бюрократических вопросов. И если тебе это кого-то напоминает, don`t worry. Мы готовы и здесь подсапорить, чтобы мысль «А где же вы были раньше?» не застала врасплох.

Документы, бухгалтерия, бюрократия – в этом разбираемся на 10 из 10. Встретимся и поговорим о том, как открыть бар и при этом не жить на один кэшбэк.

Записаться на консультацию
Консультируем по открытию бара с нуля
Расскажем обо всем: какие бумажки нужны и где их взять, на какие расходы рассчитывать и что вообще надо для запуска бара в Киеве и Киевской области.


Посоветуем на консультации, что можно сделать самостоятельно, а когда стоит звать на подмогу профи.

Я здесь отвечаю за снятие стресса и коммуникацию. И, как видишь, стресс я уже сняла.
Станем правой рукой в вопросах документации и бухгалтерии

Хороший бар – прибыльный бар. Поэтому делаем все комплексно: миксуем оформление документов, организацию бухгалтерии и официально-рутинные вопросы так, чтобы ничего друг другу не противоречило.

Бро, систер, за этим сайтом стоят first of all предприниматели. И нам важно, чтобы было не столько идеально, как ВЫГОДНО!

Записаться на консультацию
Мы держим за тебя крылья!

Смотри, документы и бухгалтерия – это далеко не все. Как ни крути, никуда не убежишь от выбора и планировки помещения, грамотной подготовки к ремонту, общения с соседями (а там такие кадры бывают…), подрядчиками, партнерами по проекту и тд.

Но ты so lucky, потому что в этом всем мы разбираемся лучше, чем кто-либо.

Как это будет происходить?
Вангуем: через мгновение ты узнаешь о лицензии на алкоголь, официальном трудоустройстве и, maybe, санкнижке с ФОПчиком. Хотя это и вершина айсберга, но обходить ее не вариант. Поэтому план таков:
Ну, поехали!
Шаг (1)
Консультация
Ты расскажешь о своей идее, а мы о том, что стоит вокруг нее. Покажем маршрут следующих шагов и подскажем, как его пройти.
Шаг (2)
Стратегия бухгалтерии
ООО, ФЛП, налоги, отчетность, проверки и оформление барменов. Страшный сон... Но только до тех пор, пока нет конкретики. Не парься, мы с тебя это бремя сбросим.
Шаг (3)
Программа учета
Расскажем о том, что такое управленческая бухгалтерия и зачем контролировать финансы, работников и закупки. А еще о том, как выбрать, запустить программу и как это все потом вести.
Шаг (4)
Документы
И на десерт – лицензии, кассовые аппараты, ООО, ФЛП, пожарка, разрешения от СЭС (теперь этому есть другое название), НАССР, летняя площадка, вывеска и другие поводы для наслаждения бюрократией без побочных эффектов.
Шаг (5)
"За барной стойкой"
Крутые коктичи – "афигеть" какая верхняя точка всего, что нужно. Поэтому подсветим самые популярные ошибки твоих коллег и поговорим об организационных процессах в команде.
З КИМ МИ ПРАЦЮВАЛИ?
Отвечай – и лети на консультацию

За 1.5-2 часа в одном месте получишь пошаговый маршрут действий, всю нужную теорию и полезные контакты.

Встречу проведем в комфортной атмосфере онлайн или офлайн (Киев).

Цена консультации – 5 000 грн.

FQA
Почему консультация стоит 5 000 грн?

Когда только стартуешь на предпринимательском пути, не очень шаришь, для чего отдавать деньги за то, в чем можно разобраться самостоятельно. И это ок, и мы знаем, что ты все усилишь. Только вот кто знает сколько времени на это уйдет и на сколько граблей ты наступишь до того, как откроешься.

Вероятно пора уже признать, что вообще не горишь желанием ковыряться в той бюрократии. Это же чтобы всю инфо собрать, надо постоять в очередях как минимум в 5 разных учреждениях – налоговая, Госпродпотребслужба, пожарка, благоустройство, администрация... 2-3 часа ежедневно в течение недели просто вылетят. А еще консультантам в тех органах часто по-барабану, будет тебе выгодно или нет. Вместе все сводить придется тоже тебе. И тут важно построить стратегию работы, учесть детали разрешительной документации и ее взаимосвязь с бухгалтерией.

Вроде достаточно причин, чтобы пойти на консультацию и довериться профи, которые все это прошли на практике, знают пошаговый маршрут действий и заведомо не будут бросать на тебя осуждающие взгляды. И перечислим еще несколько.

Ты узнаешь:

- перечень нужных тебе документов на торговлю, помещение и продукцию и о том, как они связаны с бухгалтерией;

- что за чем надо делать;

- какие есть риски и как подготовиться к проверкам;

- полезные контакты суперлюдей, которые решат проблемы даже на этапе "все пропало";

- примеры самых распространенных ошибок

Согласись, знания и более 10 лет опыта, которые ты получишь в одном месте за 1-2 часа, не могут стоить ничего.

Короче, не выдумывай велосипед, его уже придумали. Просто возьми и езжай.

Детальніше
Что будем делать на консультации?

1. Обсудим, как легализовать заведение

2. Рассмотрим все документы на торговлю (ООО, ФЛП, лицензии, кассовые аппараты, разрешение СЭС, торговая марка), помещение (НАССР, разрешение от пожарных, разрешение на рекламную вывеску и летнюю площадку), продукцию (сертификат, ТУ, лабораторные анализы)

3. Поговорим о бухгалтерии и о том, как ее организовать: как выбрать систему налогообложения, как развести бар и кухню, как официально оформить работников

4. Рассмотрим фискальный блок (работа с ФЛП и ООО), управленческий учет (Poster или другую программу учета – расскажем, что это и для чего), отчетность владельца (P&L, CashFlow) и ее слепые зоны.

5. Ответим на все твои вопросы

6. Сориентируем в ценах, сроках и организационных деталях

7. Поделимся нужными чек-листами, рекомендациями и материалами

Детальніше
Как открыть собственный бар с нуля?

Слушай, стартовать в бизнес-проекте без учета опыта других – почти то же, что выпить пару-тройку коктейлей на голодный желудок. Не очень хорошее утро гарантировано.

Более того, официальные вопросы тоже имеют сет правил и определенную последовательность.

That's why важно:

- консультироваться и искать инфо от людей, которые все это уже прошли;

- составить стратегию проекта;

- разобраться в основных блоках вопросов: помещение, меню, выбор техники, маркетинг, работа с командой, документация и тд;

- заколабиться с людьми, которые не дадут сдаться на старте

Мы как профи в официальных вопросах расписали для тебя step by step план по всей бюрократии:

1. Пойти на консультацию и узнать, какие разрешительные документы для открытия бара нужны именно тебе и как они связаны с бухгалтерией и НАССР (об этом читай в следующих FQA)

2. Въехать в то, что такое бухгалтерия в заведении и как построить управленческий учет, чтобы потом контролировать основные моменты и системно следить за продажами в 2-3 таблицах (бро, учет не настолько страшен, поэтому выдыхай)

НЕ СВАЛИВАЙ ВСЕ НА БУХГАЛТЕРА! Даже если ну капец не горишь желанием это все разгребать. Иначе – можно влететь на money.

3. Перед началом ремонта сделать планирование, как НАССР прописала, чтобы потом ее внедрить

4. Закладывать пожарную проводку на этапе ремонтных работ, чтобы потом не думать, как концептуально вписать в дизайн провода

Детальніше
Какие документы нужны для открытия бара в Украине?

Документы на торговлю: ФЛП, ООО, кассовый аппарат для ФЛП и ООО, лицензия на алкогольные напитки или табачные изделия, уголок потребителя, ТМ – торговая марка – по желанию.

Документы на помещение: планирование по системе НАССР, декларация соответствия МТБ (материально-технической базы) от МЧС (разрешение пожарных), регистрация мощности объекта, разрешение на летнюю площадку, на рекламу, на использование авторских прав на музыку, санкнижки у работников.

Документы на продукцию: ТУ (технические условия), протоколы лабораторных исследований, правильно составленное меню с указанием всех аллергенов – при условии, если в баре готовят еду.

Детальніше
Как выбрать помещение, чтобы открыть бар, и что обсудить с владельцем?

Как выбрать локацию с точки зрения маркетинга мы тебе не посоветуем. Зато подскажем, на что обратить внимание, когда присматриваешься к помещению и о чем поговорить с владельцем. Все для того, чтобы сказать "adios" траблам в будущем.

Поэтому сначала ты должен узнать:

1. Не является ли дом памятником архитектуры

2. Можно ли там расположить летнюю площадку, повесить вывеску

3. Какая ситуасьйон с соседями

4. Что там с коммуникациями (вода, мощность света, наличие вентиляции, отопления, канализация)

5. Какая цена коммунальных в месяц

6. Какие документы на помещение имеет собственник

7. Сколько стоит аренда и какая форма оплаты

8. Как вы будете составлять договор аренды

Детальніше
Что нужно для открытия бара с другом?

Короче, есть 2 топ-причины, по которым заведения закрываются. Есть варики?

Первая – когда бизнес "не пошел", и вторая – когда партнеры перессорились между собой и послали все к черту. Такое происходит, если нет общего понимания процессов, сферы ответственности не разделены, финансовые вопросы и все "а что, если..." не обсуждены.

Чтобы не попасть в такую неприятность, позови партнера на встречу и при этом добавь: "Нам надо серьезно поговорить". Немного токсик, но градус разговора будет совсем другой, более деловой что ли.

А мы как раз собрали самые важные вопросы:

1. Кто что вкладывает в проект: деньги, связи, возможности, помещение?

2. Из каких блоков вопросов будет состоять проект?

3. Какие роли, должности нужны, чтобы эти блоки вопросов закрыть?

4. Кто что будет делать (если инвестор пассивный, надо написать план возврата инвестиций и процентов)

5. Кто за какие задачи отвечает?

6. Как принимать решения? Что если произойдет так, что кто-то "за", а кто-то "против"?

7. Как будете распоряжаться прибылью? Как часто будете выводить деньги?

Детальніше
Что такое НАССР и нужно ли это для открытия бара?

HACCP – это система, организация которой способствует изготовлению качественного продукта и гарантирует покупателю безопасность. Она существует для того, чтобы после твоих закусок или коктейлей, гость не схватился за живот. Чтобы из блюд не доставал волосы или гвозди (потому что тогда "ой, сорри" точно не поможет). Чтобы продукты, из которых готовишь, были фреш и имели документацию. Чтобы люди, которые работают на кухне, не переносили каких-либо инфекций на блюда. Поэтому условно НАССР можно разделить на 3 блока: помещение, качество сырья и здоровье персонала.

Действует система с 2017 года. И это не один сертификат или разрешение, которое "сделал, и все", а целый перечень документов, действий и правил. Он подтверждает качество твоей продукции и защищает от клеветы. А еще эта система разработана, чтобы эффективно решать все непредсказуемые проблемки во время работы.

Детальніше
Какие проверки могут нагрянуть?

В курсе, этот вопрос вгоняет в стресс. Поэтому сразу раскладываем все по полочкам: нет одной организации, которая проверяет и наемных работников, и пожарку, и соблюдение норм на твоей кухне.

Поэтому прийти могут все, кому не лень:

- налоговая;

- госпродпотребслужба;

- отдел охраны труда;

- отдел пожарной безопасности;

- благоустройство;

- учреждение по контролю авторских прав на музыку;

- полиция

С головой, скажи?

Детальніше
Из-за каких рисков чаще всего закрываются бары?

Есть куча непредсказуемых ситуасьйон, которые на изи могут разрушить твой бизнес. Но есть такие, которые случаются чаще всего. И надо знать об этих рисках уже на старте, чтобы без проблем маневрировать среди них.

Итак, обычно заведения закрываются из-за:

1. Траблов с помещением

Как это может быть: владелец поднимает цену аренды, ты офигеваешь и ссоришься с ним, он разрывает соглашение, бар остается без помещения, а значит автоматически закрывается. That's why надо грамотно составить договор об аренде.

2. Соседей (порой бывают страшными крякунами...)

Они могут писать очень-очень много жалоб и приманивать проверки. Такс, бар из-за этого вряд ли сразу закроют. Но все-таки соседей не стоит недооценивать.

3. Ссору партнеров

Это происходит, когда не получается разделить процессы, деньги и зоны ответственности. На самом деле довольно типичная история.

4. "Бизнес не пошел" (никто ничего не покупает)

Детальніше
Пункт "незнания", который дорого обходится во время открытия бара?

Награду в этой номинации как всегда получает нежелание нырнуть в бухгалтерию заведения.

Реально бухгалтерия в гастросфере ну очень специфическая. Здесь надо шарить во взаимосвязи между ООО, ФЛП и покупателем. Да и все налогообложение падает на заведение.

Смотри, мы бухгалтерию делим на 3 части:

1. Официальная

Она о том, как разделить бар и кухню на ООО и ФЛП. А еще о работе с наемными сотрудниками, отчетности и подготовке к проверкам. Юху, твои любимые темы...

2. Управленческая

Она касается программы учета, того, как ее выбрать, запустить и как правильно внести туда все калькуляционные карточки. Здесь важно въехать, для чего эта программа нужна тебе, как она контролит финансовые потоки и как может уберечь от воровства со стороны персонала и списаний.

3. Отчетность собственника

Это cashflow, p&l, а если на человеческом языке – поток твоих приходов и расходов. Он помогает понять, сколько удалось заработать, на чем именно и удалось ли вообще. А еще на основе этой инфо показывает, как влиять на продажи в заведении.

Чтобы реализовать все эти поинты, надо запланировать, кто это будет выполнять, как ты это будешь контролировать, сколько это будет стоить и как ты организуешь работу (могу поспорить: таких моментов в твоем плане пока 0).

Бухгалтерия в баре – искусство, которое надо уверенно запустить и поддерживать дальше. Не разбираться в этом = прощаться с money. Поэтому сбросить ответственность на бухгалтера – плохая идейка, потому что пользоваться инструментом для контроля своего заработка, признай, критически важно.

Детальніше
Что такое программа учета и почему она твоя помощь в открытии бара?

Программа учета – это крайне необходимый инструмент, с помощью которого ты можешь хранить все свои данные о продажах и расходах в одном месте.

Государство не имеет права доступа к этой программе. И да – хорошо было бы, чтобы контроль оставался только у тебя.

Заведения идеально сочетаются с Poster. Цена, качество и сервис на уровне – проверено. О, кстати, на их ютуб-канале куча полезных видосиков.

Переходи по нашей реферальной ссылке и юзай программу бесплатно в течение 2 недель.

Вот и она:

https://joinposter.com

Какие бывают системы налогообложения ООО?

Расслабься. Их всего 3:

1. Единый налог (на продажу всех товаров и услуг, кроме акцизных)

2. Общая система налогообложения (то, что надо для продажи алкоголя и табачных изделий)

3. Плательщик НДС

Поинт: очень тяжелый налог для заведений, работающих с конечным потребителем.

Детальніше
Какие бывают системы налогообложения ФЛП?

Думаешь, что разобраться в этом почти нереально? Бро, систер, разве что без нас.

Существует 2 основных системы:

1. Единый налог:

- 1 группа – позволяет, например, продажу товара на рынке;

- 2 группа – perfect для продажи продукции кафе, пекарен, кондитерских и тд., если там нет алкоголя или сигарет;

- 3 группа – лучший вариант для кейтеринга, который заказывают компании ООО (НЕ ФЛП)

2. Общая система налогообложения

Максимально неудобная группа для продажи алкоголя и сигарет (хотя юридически продавать акцизные товары разрешается). А еще предусматривается ответственность собственным имуществом. Мы почти никогда не работаем с этой формой.

Детальніше
Какие лицензии нужны для открытия бара? Что важно знать, чтобы оформить их?

Для запуска бара нужна лицензия на розничную торговлю алкогольными напитками и/или табачными изделиями.

First of all нужно разобраться с бухгалтерией и стратегией работы. Для чего? Чтобы четко понимать, на что ты в конце концов подписываешься и что будет выгодно именно тебе. И чтобы не наступить на грабли некоторых твоих коллег, например: "Ой, не было времени мне возиться. У нас бухгалтер занимался этими вопросами". А потом: "Хм, почему же мы не зарабатываем?".

Заруби на носу: бухгалтер – не твой бизнес-партнер. Именно поэтому перед оформлением поговори с профи по поводу того, какие именно системы налогообложения лучше использовать на практике для твоего бизнеса.

Это как раз о том, как разделить ООО для бара и ФЛП для кухни. Знаешь, в заведениях часто приносят 2 терминала и разбивают заказ на 2 чека. Вот и есть он – не самый лёгкий вопрос, который, как бы там ни было, придётся решать.

Детальніше
Как оформить лицензию на алкоголь?

Сначала создать ООО или ФЛП, затем – зарегистрировать кассовый аппарат, и только тогда – подавать документы на оформление лицензии.

Еще важно определиться с видом алкоголя, который планируешь продавать: разные виды, тяжелый алкоголь, только пиво или только сидр. Потому что на эти 3 группы есть 3 разные лицензии. Первая – включает продажу любого алкоголя, но льгот в налогообложении не имеет. А вот пиво и сидр можно продавать на ФЛП с упрощенной системой налогообложения "Единый налог".

А ещё такая штука: надо помнить, что без документов на помещение, данных о кассовом аппарате, правильно оплаченного официального платежа, подготовленного заявления и доверенности ничего не светит.

Детальніше
Какими бывают кассовые аппараты? Или что такое РРО, ПРРО?

РРО – регистратор расчетных операций, по-человечески "касса". Бывает нескольких видов:

1. Физический аппарат

Кассовый аппарат с кнопками. Вбиваешь код товара, жмешь комбинацию клавиш и пробиваешь товар. Честно – моветон: запаришься, пока проведешь чек, да еще и очередь устроишь. Экономить здесь не вариант, поверь. Рассказали про этого "динозавра" только для того, чтобы потом к нему не возвращаться.

2. ФП (фискальный принтер)

Кассовый аппарат, проводящий чек. Чтоб осуществить эту операцию, управленческая команда должна дать сигнал для печати. И здесь ЭТЕНШН: модель ФП должна интегрироваться с программой учета, которую ты выберешь для своего бара. Иначе связать технику вместе не получится.

3. ПРРО – программный регистратор расчетных операций, в народе "онлайн-касса"

Целиком и полностью разработана для облегчения жизни предпринимателей. Все, что нужно – гаджет (телефон, ноут, комп или планшет). Там будут генерироваться электронные фискальные чеки и передаваться зарегистрированные продажи в налоговую согласно всем ее стандартам.

Детальніше
Разрешение СЭС или что такое регистрация мощности объекта?

Мы написали "СЭС" (санитарно-эпидемиологическая станция), чтобы у тебя были хоть какие-то ассоциации с этим вопросом. Еще когда-то эта организация выдавала разрешение на начало работ.

Сейчас такое разрешение называется "Регистрация мощности объекта", а организация – Госпродпотребслужба (это же еще надо как-то выговорить...).

Все заведения, которые занимаются общественным питанием, розничной торговлей или хранят продукцию на специальных складах, ОБЯЗАТЕЛЬНО должны получить такое разрешение и зарегистрировать свой проект.

Детальніше
Что там по пожарке?

Скажу так: скрещивать пальцы в надежде, что разрешение от пожарных не нужно - первый шаг к уголовной ответственности. Поэтому лучше послушать Вутю, она дело говорит.

Вопросы пожарной безопасности мы делим на 2 блока:

1. Монтаж оборудования пожаротушения (делается во время ремонта)

Это датчики дымоудаления, выводимые на тревожную кнопку. На нее оформляется договор с компанией, которая обслуживает всю систему. Каждый месяц в бар должны приходить ее работники, чтобы проверить технику. Если вдруг случается пожар, тревожная кнопка передает сигнал на пульт (стоит у этой же компании). Затем сразу устанавливается связь с пожарной частью, которая реагирует на вызов.

2. Оформление разрешительных документов:

1. Удостоверение ответственного лица за пожарную безопасность

2. Замеры сопротивления электропроводов

3. Декларация соответствия материально-технической базы от МЧС

Ну и огнетушитель поставить. Без него никуда.

Детальніше
Как сделать разрешение на летнюю площадку?

Это разрешение называется "Информационный талон на летнюю площадку". Он оформляется ежегодно с 1 мая по 31 октября.

Для этого надо иметь такой пакет документов:

1. Макет:

- макет летней площадки, изображенный на фото возле заведения;

- размеры летней площадки;

- фото территории возле летней площадки с 4-х ракурсов

2. Помещение:

- документ права собственности – или договор купли-продажи, или свидетельство права собственности, или выписка из ЕГР (единого государственного реестра) недвижимого имущества (копия);

- договор аренды и субаренды (если он есть); вся цепочка от собственника до заявителя на летнюю площадку (копия)

3. Субъект:

- выписка ООО или извлечение и паспортные данные ФЛП; реквизиты ООО или ФЛП (копия);

- регистрация мощности объекта (копия);

- заявление определенного образца;

- доверенность определенного образца;

- контактный телефон, имейл

Сколько стоит оформление разрешения с нами, смотри на странице.

Как оформить разрешение на рекламную вывеску?

Самый первый совет от нас: если можешь разместить вывеску внутри помещения, сделай это. Так она в виде любого дизайна будет считаться лампой (порой фасадные окна решают все). И вот – проблем с разрешением на наружную рекламу как и не было.

Если же судьба не смилостивилась в этом, единственный совет – идти в КП Реклама.

Для этого понадобятся следующие документы:

1. Качественный цветной снимок допустимого места расположения РЗ (рекламного знака)

2. Качественный цветной компьютерный макет с привязкой РЗ к возможному месту его расположения

3. Конструктивное решение РЗ с указанием основных габаритных размеров, узлов крепления, информации о необходимых материалах и подключении к инженерным сетям и других технических характеристик (формат А4 – 2 экземпляра)

4. Копия выписки или извлечения из единого государственного реестра юридических лиц и физических лиц-предпринимателей

5. Копия свидетельства права собственности или выписка из Государственного реестра прав на недвижимое имущество на дом (здание), где планируется размещение РЗ

6. Письменное согласование собственника здания на РЗ

7. Договор аренды и субаренды (копия)

8. Доверенность для уполномоченного лица

9. Реквизиты, контактный телефон и имейл

10. Если есть – свидетельство о регистрации знаков для товаров и услуг, которым предоставлена правовая охрана в Украине

11. Панорамный снимок здания

Да, немало. Но мы можем помочь и сохранить твою менталку. Сколько стоит оформление разрешения, смотри у нас на странице.

Нужно ли оформлять уголок потребителя и что в нем должно быть?

Законодательство гласит, что уголок потребителя – обязателен! Это информационный стенд, созданный прежде всего для клиента, чтобы защитить его интересы.

Туда надо прикрепить следующие документы:

1. Выписка ООО, ФЛП

2. Лицензия на право осуществления розничной торговли алкоголем или табачными изделиями

3. Адрес, телефон и другие сведения о компетентном органе (соответствующее Управление ГОСПРОДСПОЖИВСЛУЖБЫ), к которому можно обратиться с жалобой о нарушении прав потребителя

4. Журнал учета проверок

5. Меню со всем составом, всеми аллергенами, БЖУ и калорийностью

6. Декларация на выбросы загрязняющих веществ, полученная через Дію (если используешь генератор)

7. ЗУ "О защите прав потребителей", положение о Правилах работы заведений ресторанного хозяйства, приказ об утверждении Правил розничной торговли продовольственными товарами

Детальніше
Надо ли регистрировать генератор?

НАДО! Сделать это можно в Дії.

Разрешение называется "Декларация на выбросы веществ в атмосферный воздух".

Детальніше